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仲夏冰鉴 · 看古人的取冰之道

仲夏冰鉴 · 看古人的取冰之道

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  • 发布时间:2023-06-13
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天地一大窑,阳炭烹六月。

 

多雨的节气一过,清润爽朗的凉气便会在蒸腾的暑气中飞速消散,紧接着便是火伞高张的夏日,将热浪层层翻入高天,而后,骄阳烈,绿意盛,新蝉鸣,此时添上两三块冰块,饮上一杯生津冷饮,暑气便可散去六七成。

 

不同于科技发展日新月异的现代,取万物山水而生的古代,该如何制冰呢?

 

由于制作技术的局限,所以冰在古代是非常珍贵的材料,只有贵族才可以使用。

 

那么普通百姓怎样才能用到冰块呢?既然无法制作冰,那就搬运冰吧。

为了夏天可以解暑,古人另辟蹊径,他们在冬天挖一个地窖,再就近取材,将附近河流江海堤坝中的冰块取来,小心储存在地窖中,到了炎热的夏日,再开窖取冰,所谓冬取冰,夏用冰,就能在酷暑中享受冷气了。

冰箱并非现代科技所独有的冷气储藏柜,早在周朝,就已经有原始冰箱了,古时的冰箱叫做“冰鉴”。

 

《周礼·天官·凌人》中有记载:祭祀供冰鉴,其中所描述的祭祀的器物,就是冰鉴。它是一个木制或青铜制作的箱子,将存冰放入其中,既能延长食物的储存时间,又能散发冷气,放在房中,使得室内生凉。

清代晚期还出现了木胎冰鉴,这种冰鉴多用红木、花梨、柏木等木料制成,不仅轻便实用,而且样式精美,多为竹编式样,形制为大口小底,外观如斗形,铅叶镶里,底部有泄水小孔,是外形美观的储冰容器。

相较于前两种物理储冰法,化学造冰就显得更为高端了,古时有两种造冰法,一为硝石生冰,二为热水造冰。

 

硝石生冰

硝石的主要成分是硝酸钾,最大的特点就是遇水会吸收大量热量,导致周边温度降低。

 

古人正式利用了硝石的这个特性,研究出了制冰之道,先找一个大盆倒上水,再找个小盆放些水,再把小盆放入大盆中,朝大盆中加入适量的硝石,不肖多时,小盆里的水就成了冰。

热水造冰

热水造冰法的理论,无法立足于现代科学技术,但是在古籍中也是有明确记载的,那本书是《淮南子毕术》,书中记载,将瓮中的水加热至沸腾,待到其中充满水蒸气,快速撤火后用厚实的布料对瓮口进行封口,然后在深井中沉吊三天,冰就产生了。

 

这种方法可以得到类似薄霜之类的冰碴,并不足以解暑,但还是彰显了古人的智慧。

传统文化

未曾仰头摘皓月,俯首水中现星辰,古人的生活智慧,时至今日,依然令人叹为观止。

 

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